Redondo con pure de papa - Especial Fin de Año

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Especial Fin de Año - Ingredientes: (4 personas)

* 1k de carne de redondo de ternera
* 3 dientes de ajo
* perejil y 1 nuez de manteca
* vinagre, aceite, sal y aceite de oliva virgen
* 4 patatas
* 2 yemas de huevo
* pimienta negra molida
* cuerda para atar

Elaboración:

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. en un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo.

Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos. Pelar las papas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pisapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de manteca, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las papas. Cortar el redondo en fetas y servir con el puré.

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