Filetes de cerdo rellenos - Especial Fin de Año

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Especial Fin de Año - Ingredientes: (4 personas)

* 2 solomillos de cerdo
* 2 manzanas rojas
* Sidra
* Harina
* 1 huevo
* Pan rallado
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal

Elaboración:

Pelar la manzana, quitar el corazón y cortarla en gajos. Frotarlos con medio limón y ponerlos. a macerar en sidra durante 10 minutos o un cuarto de hora. Cortar los solomillos en filetes finos, alisándolos con la hoja del cuchillo. Extender los filetes sobre una tabla. Escurrir los gajos de manzana y colocar uno encima de un filete de solomillo, enrollarlo y mantenerlo sujeto con un palillo. Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Freir en una sartén con aceite de oliva, a fuego no demasiado fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados. Servir acompañándolos con puré de patata y puré de manzana.

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