Berenjenas en aceite de oliva

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Ingredientes:

Berenjenas 4
Sal 125 gr
Agua 250 cc
Vinagre 375 cc
Aceite de oliva 3 cdas
Orégano
Laurel
Tomillo
Sal y pimienta

Procedimiento:

Lavar y pelar las berenjenas.Poner las berenjenas en un molde de vidrio con la sal para sacarles el amargo, durante 1 hora.

Enjuagar y tirar la sal. En otro recipiente colocar las berenjenas en el agua con vinagre y cocinar durante 5 minutos.

Esperar a que se enfríen y poner el aceite de olivas, orégano, laurel, tomillo, sal y pimienta.

Poner en una vasija honda acompañado por galletas de papel, galletas saladas o caladitos. Servir como picaditas.

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