Helado de aceite de oliva

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Ingredientes:

200 gr de Azúcar
100 gr Trimoline (o azucar invertido)
10 yemas de huevo
100 gr aceite de oliva
1 litro de leche

Preparacion:

Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora.

Colocar la mezcla en el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso.

El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis.
Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería. Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios.

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