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Accras de Bacalao
Dificultad: Media
Plato: Segundo
Ingredientes:
»350 gr. de bacalao salado
»350 gr. de harina
»2 briznas de cebolleta
»2 huevos
»1/2 vaso de leche
»1/2 vaso de agua
»1 pimiento
»2 dientes de ajo
»1 cucharada de aceite de oliva
»Aceite para freir y Perejil
Preparación:
· Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 12 horas, cambiando
el agua 3 veces. Escurrir el bacalao y dejarlo sobre el papel
absorbente. Picarlo junto con la cebolleta, el ajo y el pimiento.
· Para preparar la pasta de los buñuelos, poner la harina en un cuenco
grande, haciendo un hueco, añadir las yemas de huevo y el aceite de
oliva. Mezclar bien, humedecer con la leche y el agua y añadir el puré
de bacalao.
· Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregarlas a
la mezcla anterior. Formar las "accras" o buñuelos con una cucharita de
cafe y echarlas en el aceite de freir bien caliente.
· Cuando esten bien doradas, retirar con la espumadera y colocar sobre
papel absorbente. Servir calientes y espolvoreadas con el perejil
picado.
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