El aderezo para ensalada Mayfair es una preparación emblemática originaria de St. Louis, Estados Unidos, que se ha convertido en un clásico de la cocina local. Este aderezo ofrece un sabor único que combina ingredientes frescos y texturas cremosas, reflejando la tradición culinaria de la región. En otros países de Latinoamérica, aunque no se conoce bajo el mismo nombre, se pueden encontrar aderezos similares que emplean ingredientes como el apio y la cebolla para un toque fresco y distinto en las ensaladas, adaptándose a los paladares locales.
La riqueza de este aderezo reside en su combinación equilibrada de sabores y su preparación cuidadosa, que incluye breves técnicas como blanquear verduras para suavizar su sabor y el uso de un procesador para lograr una textura suave y homogénea, similar a una mayonesa. Por lo tanto, el aderezo Mayfair no solo aporta sabor, sino también una experiencia culinaria tradicional con raíces firmes en la cultura gastronómica de St. Louis.
Como preparar Aderezo para ensalada Mayfair
Una tradición de St. Louis.
Usar un procesador de alimentos para hacer el aderezo.
Blanquear cebolla y apio muy brevemente en agua hirviendo y escurrir.
Combinar todo excepto huevos y aceite en el procesador y mezclar por 2 o 3 segundos.
Agregar el huevo y mezclar nuevamente.
Luego, con el procesador encendido, agregar lentamente el aceite para hacer un aderezo cremoso tipo mayonesa.
Procesar hasta que el aderezo esté muy suave.
Corregir la sazón con sal y pimienta.
Esto se conservará por una semana aproximadamente si se cubre bien y se refrigera.
Si se usa queso parmesano en la ensalada, no agregar hasta que la ensalada se mezcle con el aderezo.
Ingredientes:
Apio, Cebolla, Ajo, Anchoas, Jugo de Limón, Pimienta, Condimento Accent, Azúcar, Mostaza Dijon, Huevo, Aceite Vegetal.
