Las albóndigas de mariachi son una deliciosa variante mexicana de un platillo tradicional muy popular en muchas culturas. Este platillo tiene raíces en la gastronomía mexicana, donde se combinan ingredientes locales y técnicas de cocina que datan de siglos atrás. La receta tradicional incluye carne molida mezclada con totopos, lo que le da una textura y sabor únicos. En otros países de Latinoamérica, este tipo de albóndigas puede conocerse simplemente como albóndigas o bolas de carne, aunque la receta específica con totopos es característica de México.
El nombre “de mariachi” se cree que hace referencia a los músicos tradicionales mexicanos, quienes a menudo disfrutaban de estas albóndigas por su sabor intenso y su energía, ideal para compartir. La mezcla de especias como el chile en polvo y el comino aporta un toque picante y aromático típico de la cocina mexicana. Además, el uso de aceitunas maduras en la salsa añade un contraste salado que enriquece el platillo. En resumen, estas albóndigas combinan tradición e innovación en un solo plato, representando un aspecto importante de la cultura culinaria mexicana.
Como preparar Albóndigas de mariachi
En un tazón grande, mezclar ligeramente la carne molida con los totopos, la leche, el huevo y 1 cucharadita de sal.
Cubrir y refrigerar 1 hora.
Formar 15 albóndigas, usando 2 cucharadas colmadas de la mezcla de carne para cada una.
Rebozar ligeramente las albóndigas en 2 cucharaditas de harina, cubriéndolas completamente.
En una sartén grande, cocinar las albóndigas en mantequilla caliente, la mitad a la vez, revolviendo hasta que estén doradas por igual.
Retirar las albóndigas de la sartén a medida que se doran.
En la misma sartén, cocinar la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón pequeño, mezclar la harina restante ½ cucharadita y 1 cucharadita de sal, chile en polvo y comino.
Agregar a la cebolla.
Añadir tomates, chiles verdes y aceitunas.
Llevar a ebullición, revolviendo constantemente.
Reducir el fuego, tapar bien y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Agregar las albóndigas a la mezcla de tomate, tapar bien y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Destapar y continuar cocinando lentamente 10 minutos.
Servir las albóndigas y la salsa sobre arroz caliente.
Ingredientes:
Carne De Res, Totopos, Leche, Huevo, Sal, Harina Sin Blanquear, Mantequilla, Cebollas, Ajo, Chile En Polvo, Comino En Polvo, Tomates, Chiles Verdes, Aceitunas Maduras.
