Arroz con caramelo es un platillo tradicional que combina sabores dulces y especiados, muy popular en diversas regiones de Latinoamérica. Su origen se remonta a la influencia gastronómica de la cocina india y del Medio Oriente, donde el uso de especias como clavos, canela y cardamomos es común en preparaciones de arroz dulce y salado. En países latinoamericanos como México, Colombia y Venezuela, este platillo puede encontrarse con variantes que incluyen ingredientes locales y diferentes nombres, pero la esencia de mezclar arroz con un caramelo especiado se mantiene.
En algunas regiones de México, este platillo es conocido como "Arroz dulce especiado", mientras que en Colombia se le llama "Arroz con dulce de especias". Es una receta muy apreciada en celebraciones y reuniones familiares, ya que ofrece un balance perfecto entre la dulzura del caramelo y el aroma intenso de las especias y frutos secos.
Como preparar Arroz con caramelo
Para preparar este delicioso arroz con caramelo, primero lave el arroz cuidadosamente para eliminar el exceso de almidón.
Caliente el aceite en una sartén amplia para empezar a freír los ingredientes.
Agregue las pasas y los anacardos, dejándolos freír hasta que estén dorados y fragantes.
Incorpore las cebollas en rodajas y fríalas hasta que adquieran un color dorado oscuro.
Agregue los clavos, los palitos de canela y los cardamomos para que suelten su aroma y sabor en el aceite caliente.
Continúe friendo la mezcla para integrar bien las especias.
Agregue el azúcar y espere a que tome un color marrón oscuro, formando un caramelo ligero, luego incorpore el arroz previamente lavado.
Añada los chiles verdes, jengibre fresco, cilantro molido y el chile en polvo para intensificar el sabor.
Fría la mezcla por un rato para que los sabores se integren completamente.
Agregue el yogur y revuelva por unos minutos, permitiendo que aporte cremosidad al plato.
Dé un paso final añadiendo 4 tazas de agua hirviendo con sal al gusto.
Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todos los líquidos y sabores.
Para decorar, use nueces, pasas adicionales y cebollas fritas que darán un toque crujiente y visualmente atractivo.
Sirva el arroz con caramelo caliente para disfrutar de su aroma y sabor en su máxima expresión.
