El arroz frito Yang Chow es un plato emblemático de la cocina china cantonesa que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Su origen se remonta a la ciudad de Yangzhou, en la provincia de Jiangsu, China, donde era una especialidad tradicional preparada con ingredientes frescos y una técnica cuidadosa para lograr un arroz suelto y sabroso. En Latinoamérica, este plato se conoce comúnmente como "Arroz frito chino" o simplemente "Arroz frito", aunque en países como México o Colombia se le da un giro con ingredientes adicionales según la región.
El Yang Chow se distingue por su mezcla armoniosa de camarones, cerdo asado y vegetales, todo sazonado con salsa de soya clara y oscura que aportan un sabor umami muy característico. Gracias a la emigración china, esta deliciosa receta ha sido adoptada y adaptada en diversos países latinoamericanos, volviéndose parte esencial de las comidas familiares y festivas.
