El Arroz Kesari es un postre tradicional originario del sur de India, conocido por su textura suave y su sabor dulce y aromático. Aunque su nombre literal significa "arroz con azafrán", en realidad se prepara principalmente con sémola (rava) y no con arroz, lo cual puede generar cierta confusión. Este dulce es muy popular en varias regiones de la India, especialmente durante festividades y celebraciones religiosas. En diferentes países de Latinoamérica, recetas similares pueden conocerse como "atole de arroz" o "arroz con leche dulce", aunque con variaciones en ingredientes y técnicas. La influencia de especias como el azafrán y el uso de frutos secos le dan al Kesari un carácter único y especial.
Como preparar Arroz kesari
Para esta receta necesitarás: sémola, plátano, azúcar, leche, manteca clarificada (ghee), anacardos, pistachos, pasas y azafrán.
Poner rava, plátanos, azúcar y leche en una cacerola.
Esperar un rato hasta que se caliente lo suficiente.
Continuar revolviendo hasta que el rava esté cocido.
Freír anacardos, pasas y pistachos en ghee y añadirlo a lo anterior.
Agregar azafrán, previamente inmerso en una cucharada de leche, para darle su característico color y aroma.
