El arroz salvaje almendrado es una receta que combina sabores y texturas únicas, muy apreciada en diversas regiones por su riqueza y carácter especial. Aunque el arroz salvaje no es un verdadero arroz, sino la semilla de un pasto acuático originario de América del Norte, ha sido incorporado en diferentes cocinas latinoamericanas con ingredientes locales. En países como México, Colombia y Argentina, puede recibir distintos nombres o variaciones, pero la esencia del plato radica en mezclar el arroz salvaje con frutos secos y verduras, creando una opción nutritiva y deliciosa.
Su origen se remonta a tradiciones indígenas que aprovechaban este grano por sus propiedades nutritivas y su sabor característico, que recuerda a nueces tostadas. Con el tiempo, la receta fue adaptándose y enriquecida con ingredientes como almendras y champiñones, que aportan textura y aromas que armonizan perfectamente con el arroz. En otras regiones de Latinoamérica, aunque el arroz salvaje no es tan común, suelen prepararse guarniciones y platos similares con frutos secos y hortalizas, mostrando la versatilidad de esta preparación.
Como preparar Arroz salvaje almendrado
Ingredientes: Arroz salvaje, aceite de oliva, cebollas, cebollín, chalota, pimientos verdes, almendras fileteadas, castañas de agua rebanadas, champiñones frescos, caldo de pollo, sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla, cebollín, chalotes y pimiento verde y sofríe hasta que estén suaves.
Incorpora el arroz y sofríe 2 a 3 minutos más.
Agrega las almendras, castañas de agua y champiñones.
Vierte la mezcla en una fuente para horno.
Incorpora el caldo de pollo hirviendo y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cubre la fuente y hornea a 350 grados durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
