El asado de cerdo con hierbas y naranja es una receta tradicional que combina la dulzura cítrica con el sabor profundo de las especias y la carne de cerdo. Su origen se remonta a las cocinas caseras del Caribe y algunas regiones de América Latina, donde el cerdo es un ingrediente protagonista en muchas celebraciones y reuniones familiares. Este platillo refleja la fusión de sabores indígenas y europeos, especialmente en países como México, Puerto Rico y Cuba.
En algunos países latinoamericanos, esta preparación puede recibir distintos nombres o variantes. Por ejemplo, en México se le conoce simplemente como “Cerdo en naranja” o “Lomo de cerdo cítrico,” mientras que en Puerto Rico es habitual encontrarlo como “Puerco en salsa de naranja.” En Venezuela y Colombia, el uso de jugo de naranja en los guisos de cerdo es popular para darle un toque fresco y aromático, aunque cada región aporta su propia mezcla de especias y técnicas.
Este tipo de receta destaca por el uso de la olla de cocción lenta, que permite que la carne se ablande lentamente mientras absorbe todos los sabores, resultando en un plato jugoso y lleno de aroma, ideal para compartir en familia.
Como preparar Asado de cerdo con hierbas y naranja en olla de cocción lenta
Recorta la grasa del cerdo.
Si es necesario, corta el asado para que quepa en una olla de cerámica de 3 a 4 cuartos.
En un tazón pequeño combina orégano, jengibre y pimienta.
Frota la mezcla de especias sobre toda la superficie de la carne.
Rocía una sartén grande, fría y antiadherente con spray antiadherente.
Precalienta a fuego medio.
Agrega el asado y dora por todos lados.
Transfiere la carne a la olla de cerámica.
Agrega las cebollas.
En un tazón combina 1 taza de jugo de naranja, el azúcar, jugo de toronja, salsa para carne y salsa de soya.
Vierte la mezcla sobre la carne en la olla de cerámica.
Cubre y cocina en configuración de baja temperatura durante 8 a 10 horas o en configuración de alta temperatura durante 4 a 5 horas.
Transfiere el asado a una fuente para servir y mantenlo caliente.
Para la salsa, mide los jugos de la sartén en un medidor de vidrio.
Quita la grasa.
Agrega jugo de naranja adicional, si es necesario, para hacer 2 y 1/4 tazas.
En una cacerola mediana combina maicena, el 1/4 de taza restante de jugo de naranja y la ralladura de naranja reservada.
Incorpora los jugos reservados de la sartén.
Cocina y revuelve hasta que espese y burbujee.
Cocina y revuelve por 2 minutos más.
Pasa la salsa con la carne.
Si se desea, sirve con fideos.
