Asado de olla pa: historia y origen
El asado de olla es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina casera de países latinoamericanos, donde la carne se cocina lentamente en una olla o cazuela para lograr una textura tierna y llena de sabor. En diferentes regiones de Latinoamérica, este tipo de preparación puede recibir diferentes nombres, como "asado al horno", "carne guisada" o simplemente "asado". En países como México, Colombia y Argentina, existen variaciones en ingredientes y técnicas, pero el concepto de cocinar la carne en líquido para potenciar su sabor es común entre todos.
La historia del asado de olla está ligada a la tradición de aprovechar cortes de carne más económicos, que gracias a una cocción prolongada se vuelven deliciosamente suaves. Este método ha sido transmitido de generación en generación, adaptándose a los ingredientes locales y gustos familiares. Además, suele ser un platillo que une a la familia en la mesa, especialmente en días festivos o reuniones especiales, ya que su aroma y sabor invitan a disfrutar y compartir.
Como preparar Asado de olla pa
Este delicioso asado de olla pa combina sabores intensos y una textura suave que se logra gracias a una cocción lenta y bien acompañada con verduras aromáticas y un toque especial de vino y salsa Worcestershire.
Ingredientes: Espaldilla sin hueso, sal, pimienta negra, sal sazonadora, aceite de oliva, zanahoria, apio, cebolla roja, hojas de laurel, ramilletes de perejil fresco, salsa Worcestershire, humo líquido, vino tinto y caldo de res bajo en sodio.
Pasos:
Espolvorea la carne con sal, sal sazonadora y pimienta negra recién molida.
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada.
Dora la carne por todos lados.
Coloca las zanahorias, el apio, la cebolla, las hojas de laurel y el perejil en el fondo de una cazuela pesada o horno holandés, lo suficientemente grande para que el asado quepa ajustado.
Agrega vino, salsa Worcestershire, humo líquido y caldo de res para cubrir la carne.
Cubre con tapa o papel aluminio pesado y hornea a 350°F por 1 hora y media a 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Deja reposar la carne en el líquido de cocción hasta que esté lista para servir.
