El lebkuchen es un tradicional dulce especiado que tiene sus raíces en Alemania, especialmente asociado con la región de Núremberg. Este pastel navideño se prepara con una mezcla aromática de especias y frutos secos y ha sido parte fundamental de las celebraciones invernales en Europa por siglos. En Latinoamérica, este tipo de preparaciones pueden encontrarse bajo diversos nombres dependiendo del país y la influencia cultural, aunque la versión específica de "barras de especias lebkuchen" es menos común y se asemeja a preparaciones tradicionales con especias y miel que se disfrutan en varias regiones durante épocas festivas. En México y algunos países de centroamérica, se suelen encontrar galletas o postres con mezclas similares de canela, clavo y otros aromáticos, mientras que en Sudamérica el uso de miel y especias es muy valorado en repostería tradicional.
Barras de especias lebkuchen
Como preparar Barras de especias lebkuchen
Para comenzar, mezclar las especias, la sal, la harina y el polvo para hornear en un recipiente amplio.
Agregar las almendras y la ralladura de limón a la mezcla seca y combinar bien.
En un bol aparte, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla forme una cinta cuando se retire el batidor.
Incorporar la miel y la leche a los huevos batidos, mezclando bien.
Agregar gradualmente la mezcla de harina a la mezcla líquida.
Batir hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Extender la masa en un molde para rollo de gelatina de 11 x 17 pulgadas, previamente engrasado y enharinado.
Hornear a 400 grados Fahrenheit durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pastel esté completamente cocido.
Mientras el pastel aún esté tibio, desmoldarlo cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríe.
Para preparar el glaseado de almendra, mezclar el azúcar glas, el extracto de almendra, el ron y de 1 a 2 cucharaditas de agua.
Batir esta mezcla hasta que el glaseado esté suave y tenga la consistencia deseada.
Si es necesario, añadir un poco más de agua para diluir y facilitar la extensión.
Extender el glaseado de almendra sobre el pastel tibio de forma uniforme.
Cortar el pastel en barras de 1 x 2 1/2 pulgadas mientras todavía está tibio para obtener porciones individuales.
Estas barras especiadas pueden conservarse de 6 a 8 semanas en un recipiente cerrado si no se glasean, manteniendo así su frescura y sabor.
Ingredientes (16)
- Canela
- Pimienta de Jamaica
- Clavo
- Sal
- Harina
- Polvo para Hornear
- Almendras
- Ralladura de Limón
- Huevos
- Azúcar
- Miel
- Leche
- Azúcar Glass
- Extracto de Almendra
- Ron
- Agua
Preparación (22 pasos)
- 1 Mezclar las especias
- 2 la sal
- 3 la harina y el polvo para hornear
- 4 Agregar las almendras y la ralladura de limón
- 5 En un bol aparte batir los huevos y el azúcar hasta que se forme una cinta cuando se retire el batidor
- 6 Agregar la miel y la leche
- 7 Incorporar gradualmente la mezcla de harina
- 8 Batir hasta obtener una mezcla homogénea
- 9 Extender la masa en un molde para rollo de gelatina de 11 x 17 pulgadas bien engrasado y enharinado
- 10 Hornear a 400 grados F durante 12 a 15 minutos
- 11 hasta que el pastel esté listo
- 12 Mientras el pastel aún esté tibio
- 13 desmoldarlo sobre una rejilla
- 14 Para hacer el glaseado de almendra
- 15 mezclar el azúcar glas
- 16 el extracto de almendra
- 17 el ron y 1 a 2 cucharaditas de agua
- 18 Batir hasta que el glaseado esté suave y tenga la consistencia adecuada
- 19 Agregar más agua para diluir si es necesario
- 20 Extender el pastel tibio con el glaseado de almendra
- 21 Cortar el pastel en barras de 1 x 2 1/2 pulgadas mientras aún está tibio
- 22 Las barras especiadas se conservan de 6 a 8 semanas en un recipiente cerrado si no están glaseadas