Bisquets de Kentucky son un clásico de la gastronomía sureña de Estados Unidos, especialmente popular en el estado de Kentucky. Su nombre proviene del término inglés "biscuits", que describe este tipo de panecillos esponjosos y tiernos. Aunque en Estados Unidos se les conoce como biscuits, en varios países de Latinoamérica su equivalente más cercano serían los bisquet o galletas de masa suave, aunque no son tan comunes con este nombre. En países como México, a veces se les relaciona con las "bizcotelas" o hasta con ciertas versiones de panecillos hechos de manera tradicional.
El origen de los bisquets se remonta a la cocina colonial inglesa, donde los panecillos se preparaban con manteca y se horneaban para acompañar comidas o para desayunos. Con el tiempo, se fueron adaptando en el sur de Estados Unidos hasta convertirse en un acompañante esencial de platos como el pollo frito o los desayunos con huevos y salsa de salchicha. Son muy populares por su textura ligera y sabor suave, siendo muy fáciles de preparar.
