El bistec de falda es un corte tradicionalmente apreciado en muchas culturas latinoamericanas por su sabor intenso y textura firme. Originario de México, este corte también es popular en países como Argentina, donde se le conoce como "vacío", y en Colombia, donde es común encontrarlo bajo el nombre de "sobrebarriga". La preparación con salsa de lima y chipotle combina ingredientes que reflejan la riqueza gastronómica del México contemporáneo, fusionando sabores cítricos y ahumados para resaltar la esencia de la carne. Esta receta representa una deliciosa expresión del mestizaje culinario latinoamericano.
Bistec de falda con salsa de lima y chipotle
Como preparar Bistec de falda con salsa de lima y chipotle
Para comenzar, mezcla la miel con los chiles chipotle en adobo, la mostaza Dijon, el jugo de lima, los dientes de ajo picados, el comino, la pimienta de Jamaica y el cilantro. Esta combinación creará una marinada llena de sabor y aroma.
Sazona al gusto con sal y pimienta fresca, asegurándote de equilibrar los sabores para que el bistec quede perfectamente condimentado.
Marina el bistec de falda en esta mezcla y déjalo reposar al menos una hora para que los sabores penetren profundamente en la carne.
Luego, cuela la marinada en una cacerola pequeña y cocina a fuego lento hasta que hierva, concentrando así sus sabores en una salsa deliciosa.
Asa el bistec a la parrilla, bañándolo continuamente con la marinada para mantener la carne jugosa y realzar el sabor ahumado con el toque picante del chipotle.
Finalmente, corta el bistec en contra de la fibra para obtener una textura más tierna y vierte la marinada restante sobre la carne antes de servir. Disfruta de este platillo que combina la intensidad de la falda con una salsa cítrica y picante que deleitará tu paladar.
Ingredientes (10)
- Bistec de Falda
- Miel
- Chiles Chipotle en Adobo
- Mostaza Dijon
- Jugo de Lima
- Dientes de Ajo
- Pimienta de Jamaica
- Comino
- Cilantro
- Sal y Pimienta Fresca
Preparación (12 pasos)
- 1 Mezclar miel con chiles
- 2 mostaza
- 3 jugo de lima
- 4 ajo
- 5 comino
- 6 pimienta de Jamaica y cilantro
- 7 Sazonar al gusto con sal y pimienta
- 8 Marinar el bistec al menos 1 hora
- 9 Colar la marinada en una cacerola pequeña y hervir a fuego lento
- 10 Asar a la parrilla el bistec
- 11 bañándolo con la marinada
- 12 Cortar el bistec en contra de la fibra y verter la marinada restante sobre la carne
Información Nutricional
Calorías:
488 kcal
Proteínas:
0g
Carbohidratos:
20g
Grasas:
16g
Azúcar:
0g
Sodio:
52mg