El bistec de res adobado es una preparación típica que forma parte de la gastronomía popular en varios países de Latinoamérica. Su origen se relaciona con la tradición de marinar carnes para realzar sus sabores y conservarlas, una práctica que se ha transmitido de generación en generación. En países como México, Colombia, Chile y Perú, aunque el término "bistec adobado" puede variar ligeramente, el concepto de marinar la carne con especias y salsas sigue siendo el núcleo de la receta.
En México, por ejemplo, es común encontrar esta preparación con diferentes tipos de adobos y chiles, mientras que en otros países se le puede llamar simplemente "bistec marinado" o "carne adobada". La influencia española y las costumbres indígenas dieron lugar a esta deliciosa técnica culinaria que hoy se disfruta en diversas versiones según la región y los ingredientes locales.
Como preparar Bistec de res adobado
Para preparar este sabroso bistec de res adobado, comienza por combinar todos los ingredientes excepto el bistec. Esto incluye el aderezo italiano, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, el chile jalapeño y la pimienta de Jamaica molida, que le darán un sabor único y aromático.
A continuación, coloca el bistec en una bolsa plástica sellable y agrega 1/2 taza de la marinada preparada. Sella bien la bolsa y refrigera de 30 minutos a 5 horas, volteando ocasionalmente para que la carne absorba todos los sabores de manera uniforme.
Guarda la marinada restante en un recipiente sellable dentro del refrigerador para usarla más adelante.
Después del tiempo de marinado, saca el bistec de la marinada y descarta el líquido donde estuvo. Lleva el bistec a la parrilla y ásalo sobre carbón de medio a alto, cepillando a menudo con la marinada reservada. Cocina hasta que el bistec alcance una temperatura interna de 60°C para un término medio rojo, o al punto deseado, durante aproximadamente 16 a 18 minutos.
Por último, retira el bistec de la parrilla y corta en rebanadas de entre 1/2 a 1/4 de pulgada. Sirve acompañado de papa al horno o sobre una fresca ensalada para una experiencia completa y deliciosa.
