El budín de pan es un postre tradicional que tiene sus orígenes en la cocina europea, especialmente en Inglaterra, donde se elaboraba aprovechando pan duro y otros ingredientes para evitar desperdicios. A lo largo del tiempo, esta receta se ha adaptado y popularizado en varios países de Latinoamérica, adoptando diversos nombres y variantes según la región. Por ejemplo, en México es común encontrarlo simplemente como "budín de pan", mientras que en países como Argentina o Uruguay se le denomina también como "pudin de pan". En algunos lugares, la receta incluye pasas, nueces o frutas secas, y en otros puede variar la incorporación de especias y panes especiales. Esta versatilidad ha hecho que el budín de pan sea un postre reconfortante y muy apreciado en la gastronomía casera de todo el continente.
La versión que presentamos a continuación incorpora calabaza y un pan especial con pasas y nueces, lo que le aporta un sabor suave y aromático, ideal para los meses de otoño e invierno. La combinación de especias como la canela y la nuez moscada realza su aroma y sabor, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa y cálida.
Como preparar Budín de pan de calabaza con pan de pasas y nueces
Ingredientes: Pan de pasas y nueces, mantequilla, croissants con mantequilla, huevos, azúcar, extracto de vainilla, crema ligera, canela y nuez moscada.
Precalienta el horno a 325 grados.
Unta con mantequilla los lados y el fondo de un molde para hornear de 13x9 pulgadas.
Unta mantequilla en un lado de cada rebanada de pan y colócalas en capas en el molde alternando con croissants.
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate los huevos hasta que espesen un poco, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el azúcar y la vainilla y bate a velocidad media hasta que estén completamente mezclados.
Reduce la velocidad a baja y agrega la crema.
Mezcla hasta que esté suave.
Vierte la mezcla de huevo y crema sobre las rebanadas de pan y croissants.
Las rebanadas absorberán la mezcla de huevo y crema lentamente, así que continúa agregando líquido hasta que todo esté en el molde.
En un tazón pequeño, mezcla la canela, la nuez moscada y 1/8 de cucharadita de azúcar.
Espolvorea la mezcla de azúcar y especias sobre el budín de pan.
Llena un molde para hornear más grande que el molde del budín de pan de 13x9 pulgadas hasta la mitad con agua caliente.
Coloca el molde en el horno y pon el molde del budín de pan en el baño María.
Hornea 45-50 minutos o hasta que el flan esté cuajado.
Cuando esté listo, retira el budín de pan del horno y desecha el agua del molde más grande.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera por 2 horas o hasta que esté firme.
