El Café Diablo es una bebida tradicional que se disfruta en varias regiones de Latinoamérica, especialmente en países como México y Colombia, donde el café forma parte esencial de la cultura. Su nombre, "Café Diablo", hace referencia a la combinación del café con licor encendido, lo que le otorga un toque especial y llamativo. Aunque en otros países esta preparación puede conocerse con nombres diferentes, como "Café Brûlé" en algunas zonas, el concepto se mantiene: una bebida caliente, aromática, con un destinante toque alcohólico que se enciende al momento de servir.
Sus orígenes están ligados a la costumbre europea de flamear bebidas, que con el tiempo se fusionó con la tradición cafetera latinoamericana. Aprovechando la riqueza del café de la región y la deliciosa mezcla de especias, el Café Diablo es un ejemplo perfecto de cómo las tradiciones culinarias se adaptan y evolucionan en distintos países, dando lugar a recetas que preservan el alma de la identidad local.
Como preparar Café diablo
Para comenzar, calienta agua, azúcar morena, chocolate para repostería, clavos enteros y canela en rama hasta que hierva en una cacerola de 3 litros.
A continuación, reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos para que los sabores se integren bien.
Luego, agrega el café molido regular removiendo constantemente y retira la cacerola del fuego.
Cubre la preparación y deja reposar durante 5 minutos para que el café se infusione perfectamente.
Incorpora la vainilla revolviendo suavemente y cuela el café a través de 4 capas de tela de queso, asegurándote de extraer todos los aromas.
Mantén el café caliente en la cacerola después de colar mientras preparas el licor.
En una cacerola pequeña con mango largo, calienta el brandy hasta que esté tibio y luego retíralo del fuego.
Enciende el brandy y viértelo con cuidado sobre el café, permitiendo que la llama se apague naturalmente.
Una vez apagada la llama, revuelve para mezclar bien los ingredientes y sirve el café en tazas o vasos.
Para finalizar, decora cada porción con crema batida y una cucharada de licor de café. Si deseas, añade una ramita de canela para darle un aroma especial.
