Historia y Origen del Calabacín Salteado
El calabacín salteado es una preparación sencilla y nutritiva que se ha popularizado en diversas regiones del mundo, especialmente en Latinoamérica y Europa. Originario de la familia de las cucurbitáceas, el calabacín es una variedad de calabaza de verano que se cultiva ampliamente por su textura suave y sabor delicado. Esta receta destaca por su rapidez y versatilidad, permitiendo disfrutar del calabacín preservando su frescura y textura.
En distintos países de Latinoamérica, el calabacín recibe nombres variados: en México y Centroamérica suele llamarse “calabacita”, en Argentina y Uruguay simplemente “zapallito verde”, mientras que en Colombia se conoce comúnmente como “zacahuil”. Sin importar el nombre, la técnica de saltearlo con aceite y condimentarlo ligeramente es un método universal para resaltar su sabor natural.
Como preparar Calabacín salteado
Ingredientes: Calabacín, Aceite para ensalada, Agua, Sal, Azúcar.
Corta el calabacín en piezas de 1/4 de pulgada.
En una olla de hierro fundido de 5 cuartos a fuego alto, en aceite para ensalada muy caliente, cocina el calabacín, revolviendo rápida y frecuentemente hasta que esté bien cubierto.
Agrega agua, sal y azúcar.
Reduce el fuego a medio-alto.
Continúa salteando por 7 a 8 minutos hasta que esté tierno y crujiente.
Variación: Usa 1/4 de aceite de oliva, 1 diente de ajo grande en rodajas y 6 tazas de col en rodajas, además de 1 cucharadita de azúcar.
Cocina el ajo hasta que esté dorado, desecha y continúa con las instrucciones anteriores.
