Los camarones a la barbacoa con ajo son una deliciosa receta que combina sabores intensos y técnicas tradicionales de cocina al aire libre. Originaria de la cocina costera, esta preparación tiene una gran popularidad en países con acceso al mar, como México, Colombia y Chile. En algunos países de Latinoamérica, puede encontrarse bajo nombres similares como "camarones a la parrilla con ajo" o simplemente "camarones al ajillo a la barbacoa". Esta receta resalta la frescura del marisco y el aroma potente del ajo, fusionando ingredientes sencillos que resultan en un plato exquisito y lleno de sabor tradicional.
Además de su origen costero, los camarones a la barbacoa con ajo reflejan la influencia española en la gastronomía latinoamericana, donde el uso del ajo y el vino blanco en las marinadas aporta un toque sofisticado. Su preparación en brochetas facilita la cocción uniforme sobre las brasas, manteniendo la jugosidad y el sabor del camarón. Es un platillo ideal para compartir en reuniones familiares o eventos al aire libre, evocando la calidez y la tradición de la cocina casera.
Como preparar Camarones a la barbacoa con ajo
Para comenzar, derrita mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Agregue 12 cebollas verdes picadas y ajo, y saltee durante 3 minutos hasta que estén fragantes y suaves. Luego, incorpore vino blanco y cocine a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien.
Agregue jugo de limón fresco y sazone al gusto con pimienta. Transfiera esta mezcla a un tazón grande y deje enfriar. Mientras tanto, corte los camarones por el lomo a través de la cáscara sin pelarlos, y retire las venas para asegurar una mejor textura y sabor.
Agregue los camarones y una taza de perejil fresco a la mezcla de ajo y vino, y mezcle bien asegurándose de que los camarones queden completamente cubiertos con la marinada. Cubra el tazón y refrigere durante 6 horas, volteando ocasionalmente para que se marine de manera uniforme.
Prepare la parrilla para cocinar. Retire los camarones de la marinada y ensarte dos camarones en cada brocheta de bambú. Transfiera la marinada restante a una cacerola mediana y cocine a fuego medio hasta que espese, revolviendo de vez en cuando durante aproximadamente 12 minutos.
Cuele la marinada a través de un colador, presionando bien para extraer todo el líquido y los sólidos aromáticos. Sazone la marinada con salsa picante y sal al gusto, y sirva en ocho ramequines pequeños. Espolvoree con cebolla picada y tres cucharadas de perejil fresco, colocando un ramequín en cada plato para acompañar.
Finalmente, coloque los camarones en la parrilla y cocine hasta que estén rosados y completamente cocidos, volteándolos una vez, durante aproximadamente 3 minutos. Distribuya los camarones entre los platos, decore con rodajas de limón y sirva inmediatamente para disfrutar de todo el sabor de esta exquisita preparación.
