La carne de cangrejo alma es una deliciosa preparación que tiene sus raíces en la tradición culinaria costera de varios países latinoamericanos, especialmente en regiones donde la pesca es una actividad común. Su nombre evoca la frescura y esencia de la carne blanca del cangrejo, ingrediente principal que caracteriza a esta receta. En diferentes países de Latinoamérica, este platillo puede recibir nombres similares o variar ligeramente, como en México donde algunas preparaciones con carne de cangrejo se conocen simplemente como "cangrejo en salsa blanca" o en Argentina, donde se integran en preparaciones de mariscos variadas.
El origen de esta receta se remonta a la influencia europea en la cocina latinoamericana, combinando técnicas francesas, como el uso de mantequilla y salsas cremosas, con ingredientes locales. La carne de cangrejo alma destaca por su textura suave y sabor delicado, ideal para platos que buscan resaltar las notas marinas con toques cremosos y especiados. Así, esta receta ha trascendido fronteras y se mantiene como un referente en la gastronomía de mariscos de la región.
