El cerdo char siu es un plato emblemático de la cocina china, especialmente popular en la gastronomía cantonés. Su nombre significa literalmente "cerdo asado de barra", haciendo referencia a la técnica tradicional de cocinar tiras de carne de cerdo marinadas en una brocheta o barra sobre una parrilla. En países de Latinoamérica, este platillo es conocido en general como "cerdo a la barbacoa china" o simplemente "cerdo char siu", manteniendo su denominación original. Su sabor dulce y salado, acompañado de su característico color rojo brillante, hacen de esta receta una favorita no solo en China, sino también en diversas partes del mundo donde la cocina asiática ha tenido influencia.
El origen del char siu se remonta a la región de Cantón, en el sur de China, donde se desarrolló como un método de carne asada popular entre la comunidad cantonesa. Tradicionalmente, se usaba paleta o lomo de cerdo para esta preparación, marinándola en una mezcla de miel, salsa de soya, salsa hoisin y especias, lo que le da ese distintivo sabor y suavidad. En Latinoamérica, su popularidad ha crecido gracias a la influencia de la gastronomía china en países como México, Perú y Cuba, donde se ha adaptado en diferentes variantes y estilos locales.
