El Cerdo en salsa picante de maní es un platillo tradicional que combina sabores intensos y texturas deliciosas. Su origen se encuentra en diversas regiones de Asia, especialmente en la cocina china y tailandesa, donde la mantequilla de maní se utiliza para aportar cremosidad y un sabor característico que equilibra el picante. En Latinoamérica, esta receta ha sido adoptada y adaptada con ingredientes locales, popularizándose especialmente en países como México, Colombia y Perú, donde suele conocerse como "cerdo en salsa de maní" o simplemente "cerdo con maní picante". Este platillo representa la fusión entre técnicas orientales y productos autóctonos, destacando por su sabor rico y vibrante.
En otros países de Latinoamérica también se le puede llamar "cerdo con salsa de maní", "chancho en salsa de maní" en zonas con influencia peruana, o "carne de cerdo al maní". Es común que se sirva acompañado de arroz blanco o vegetales al vapor, lo que complementa perfectamente su sabor.
Como preparar Cerdo en salsa picante de maní
Ingredientes: Aceite de Maní, Piernita de Cerdo, Ajo, Jengibre Fresco, Rábano Conservado, Tofu, Cebollitas Verdes, Mantequilla de Maní Crujiente, Salsa de Soya Oscura, Vinagre de Sidra, Aceite de Sésamo, Chiles Rojos Picantes Secos, Azúcar, Caldo, Glutamato Monosódico.
Remojar el rábano en agua tibia durante 45 minutos.
Cortar el cerdo en cubos de 1/2".
Escurrir y enjuagar la cuajada de frijol enlatada. Cortar en cubos de 1/2".
(Si se usa cuajada de frijol fresca, envolverla en un paño limpio y presionarla durante 1 hora para que esté más firme. Envolver firmemente y usar un peso de aproximadamente 5 libras.)
Escurrir el rábano y cortar en cubos de 1/2".
Cortar las cebollas verdes, incluyendo las partes superiores, en trozos de 2".
Para la salsa: en una taza, mezclar la mantequilla de maní y la salsa de soya hasta cremar.
Agregar lentamente los ingredientes restantes de la salsa: vinagre de sidra, aceite de sésamo, chiles rojos picantes secos, azúcar, caldo y glutamato monosódico.
Reservar la mezcla.
Saltear: agregar aceite a un wok caliente.
Cuando el aceite comience a humear, agregar el cerdo.
Saltear durante aproximadamente 1 minuto.
Agregar ajo y jengibre picado.
Saltear por otros 30 segundos.
Transferir el cerdo a una cacerola.
Agregar la salsa de maní.
Calentar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregando las cebollas a mitad del tiempo.
Quitar el exceso de aceite si es necesario.
Agregar más caldo si la salsa espesa demasiado.
Al vapor: en una vaporera china, cocinar al vapor el rábano y la cuajada de frijol en su plato de servir durante 15 minutos, justo antes de servir.
Cuando esté listo para servir, escurrir el agua del plato y cubrir las verduras con el cerdo y la salsa de maní.
Disfruta de este platillo lleno de sabor, que combina la suavidad del cerdo con el toque crujiente de la mantequilla de maní y el picante justo para un almuerzo o cena inolvidables.
