El chile dinamitado con frijoles es una receta tradicional muy popular en varias regiones de México, cuyo sabor robusto y textura reconfortante lo convierten en un platillo favorito para compartir en familia. Su nombre hace referencia a su sabor explosivo y su preparación combina la intensidad de los chiles con la suavidad de los frijoles, creando un balance perfecto. En otros países de Latinoamérica, este plato puede tener variaciones y nombres diferentes, como guiso de frijoles con carne en algunos lugares de Centroamérica, o simplemente estofado picante de frijol en ciertas regiones del sur de Sudamérica.
El origen de esta receta radica en la cocina campesina mexicana, donde ingredientes simples y accesibles se transformaban en platos llenos de sabor mediante la combinación de especias y técnicas de estofado. A lo largo del tiempo, el chile dinamitado se ha adaptado a distintos paladares, incorporando diferentes tipos de carne y métodos de cocción, pero siempre manteniendo su esencia característica.
Como preparar Chile dinamitado con frijoles
Ingredientes: Agua, Frijoles Pinto, Aceite, Cebolla, Orégano, Comino, Harina para Tortillas, Vino Tinto Seco, Tomates, Chile en Polvo, Chiles Verdes, Diente de Ajo, Cerdo Sin Hueso, Carne de Res para Estofado.
Combina el agua y los frijoles en una olla mediana y lleva a ebullición a fuego medio alto.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio alto.
Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
Sofríe hasta que estén tiernos.
Transfiere a una cazuela de barro y reserva.
Agrega el cerdo y la carne de res a la misma sartén.
Dora bien.
Revuelve con las verduras en la cazuela de barro.
Agrega los frijoles y su líquido junto con los tomates y condimentos.
Mezcla bien, cubre y cocina a fuego lento 1 hora.
Agrega el vino y cocina, sin tapar, 30 minutos.
Sazona con sal y pimienta.
Si la mezcla está demasiado líquida, incorpora un poco de pasta de harina de tortilla para espesar.
