Chili de cerdo picante y frijoles negros: historia y origen
El chili es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana y tex-mex, conocido por combinar sabores intensos y especiados. Tradicionalmente, el chili con carne utiliza carne de res y frijoles, pero en esta variante el cerdo magro aporta una textura y sabor diferentes que enriquecen la receta. En distintos países de Latinoamérica, platos similares con frijoles y carnes guisadas tienen nombres variados, como “guiso de frijoles con carne” en Colombia o “porotos con carne” en Chile, aunque el estilo y especias cambian de región a región.
Esta receta tiene raíces en la mezcla de tradiciones indígenas y españolas, y se ha adaptado a lo largo del tiempo según los ingredientes locales. El uso del chile en polvo, comino y otras especias refleja la influencia mexicana, mientras que la incorporación de frijoles negros es común en países caribeños y centroamericanos. Así, el chili de cerdo picante con frijoles negros es una propuesta que une sabores representativos de varias culturas latinoamericanas y que triunfa por su sabor reconfortante y profundidad aromática.
Como preparar Chili de cerdo picante y frijoles negros
Para preparar este chili picante que mezcla la suavidad del cerdo con la textura de los frijoles negros, primero debe cocinar los frijoles adecuadamente para que queden tiernos y suelten ese sabor característico. Luego, la carne se dora para intensificar su sabor, y se combina con una mezcla aromática de cebollas, ajo y especias que le dan el toque picante y ahumado.
Ingredientes: Frijoles Negros, Cerdo Magro Sin Hueso, Ajo, Pimentón, Comino, Tomates, Vinagre De Vino Tinto, Perejil, Pimienta Negra, Aceite De Oliva, Cebollas, Polvo De Chile, Orégano, Hojuelas De Chile, Caldo De Pollo, Pimientos Verdes, Sal.
Pasos para la preparación:
En una olla grande, cubra los frijoles con agua y lleve a ebullición.
Cocine por 2 minutos.
Cubra y retire del fuego.
Deje reposar 1 hora.
Escurra el líquido y cubra con 8 tazas de agua fría.
Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento por aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
Escurra y reserve.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto y dore los cubos de carne por todos lados.
Retire de la sartén y reserve.
Agregue las cebollas y el ajo a la sartén.
Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agregue chile en polvo, pimentón, orégano, comino y hojuelas de chile.
Cocine, revolviendo por 1 minuto.
Regrese la carne a la sartén junto con los tomates, incluyendo el jugo, caldo y vinagre.
Lleve a ebullición, deje hervir a fuego lento, parcialmente cubierto, por 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Agregue los frijoles y los pimientos.
Sazone con sal y pimienta.
Cubra y cocine 15 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos.
Agregue perejil picado o cilantro picado al gusto.
Este chili de cerdo picante y frijoles negros es perfecto para acompañar con arroz blanco, tortillas o simplemente disfrutarlo solo como un plato lleno de sabor y tradición.
