El Chop Suey es un platillo con una historia fascinante que se remonta a la migración china hacia América a finales del siglo XIX y principios del XX. Originariamente, era una receta creada por inmigrantes chinos en Estados Unidos, quienes adaptaron ingredientes locales para satisfacer su gusto y disponibilidad. El nombre "Chop Suey" significa literalmente "trozos variados" o "mezcla de cosas" en cantonés, reflejando la combinación de carnes y verduras que lo caracterizan. En varios países de Latinoamérica, este platillo también es conocido simplemente como "Chop Suey chino", y aunque las preparaciones pueden variar, la esencia de mezclar carne con verduras en una salsa sabrosa es común en todos lados.
Este platillo no solo es popular en Estados Unidos y Latinoamérica, sino que también se ha convertido en un referente de la comida china adaptada fuera de Asia. Su versatilidad permite que se prepare con diferentes tipos de carne, como cerdo, pollo o res, y una variedad de vegetales frescos. En países como México, el Chop Suey es una opción muy común en los restaurantes de comida china, con una salsa que suele incluir salsa de soya y caldo para dar sabor y jugosidad.
