La col roja es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina europea, especialmente en Alemania y las regiones cercanas, donde se le conoce como "Rotkohl" o "Blaukraut". Con el tiempo, esta preparación se ha difundido por diversos países de Latinoamérica, manteniendo su esencia pero adaptándose a los ingredientes locales. En México, por ejemplo, se le llama comúnmente “col morada” o “repollo rojo”, mientras que en otros países como Argentina y Chile simplemente se le denomina "col roja" o “repollo rojo”.
Este plato es muy apreciado en celebraciones y festividades debido a su sabor único y su vibrante color que acompaña perfectamente carnes y guisos. Su preparación con ingredientes como manzana y vino tinto le aporta un sabor dulce y ácido a la vez, que lo hace irresistible. Además, el uso del vinagre en la cocción ayuda a conservar el intenso color rojo del repollo, lo cual es un detalle fundamental para su presentación.
