Historia y origen de la Coliflor a la Diabla
La Coliflor a la Diabla es un platillo que combina la sencillez y el sabor picante, inspirado en la cocina tradicional mexicana, donde la palabra "a la diabla" suele indicar un platillo con un toque picante o sabor intenso. Aunque la coliflor es un ingrediente popular en muchas regiones del mundo, esta preparación destaca por su manera particular de cocinarse y sazonarse.
En distintos países de Latinoamérica, la coliflor se conoce con nombres similares, pero el platillo tiene variaciones según la cultura local. Por ejemplo, en México se le conoce comúnmente como "Coliflor a la Diabla" por el contraste entre la suavidad de la coliflor y la intensidad de la salsa que la acompaña. En países como Colombia o Argentina, la coliflor se consume principalmente en guisos o gratinados, pero no siempre lleva esta combinación específica de ingredientes picantes y cremosos.
Este platillo refleja la riqueza de la gastronomía latinoamericana y su habilidad para tomar ingredientes simples y transformarlos en algo delicioso y constante en la mesa familiar, especialmente en las celebraciones o como una opción saludable pero llena de sabor.
Como preparar Coliflor a la diabla
La Coliflor a la Diabla es una receta deliciosa y sencilla que permite disfrutar de la coliflor de una manera especial, combinando texturas y sabores únicos. A continuación, te explicamos cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes:
Ramillete de coliflor
Mantequilla sin sal
Harina de trigo
Leche descremada
Hoja de laurel
Nuez moscada
Mostaza de dijon
Salsa inglesa
Pan rallado
Pasos para la preparación:
Colocar la coliflor en una cesta para vapor sobre agua hirviendo.
Cubrir la olla y cocinar al vapor de 5 a 7 minutos o hasta que esté tierna.
Escurrir.
Enjuagar con agua fría.
Escurrir bien y transferir a una bandeja para hornear de 23x33 cm.
Combinar 1 a 1 ¼ cucharadas de mantequilla derretida con harina en una cacerola pesada a fuego medio bajo.
Batir por aproximadamente 3 minutos, o hasta que burbujee.
Incorporar la leche gradualmente batiendo.
Agregar la hoja de laurel y la nuez moscada y batir frecuentemente hasta que la mezcla hierva.
Cubrir parcialmente y cocinar a fuego lento de 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que espese.
Retirar del fuego.
Incorporar la mostaza, salsa Worcestershire, sal y pimienta al gusto.
Retirar y desechar la hoja de laurel.
Verter la salsa sobre la coliflor y mezclar hasta que esté bien cubierta.
Precalentar el horno a 177ºC.
Espolvorear pan rallado sobre la coliflor.
Rociar con la mantequilla restante.
Hornear de 35 a 40 minutos, hasta que la coliflor esté caliente, la salsa burbujee en los bordes y el pan rallado esté dorado.
