Las colmenillas, también conocidas como morillas o máslaki en algunos países de Latinoamérica, son hongos que se reconocen por su característico aspecto alveolado. Su nombre proviene de la similitud de su sombrero con una colmena. Estas delicias culinarias tienen un origen europeo, especialmente en la gastronomía española y francesa, donde son muy apreciadas por su sabor intenso y textura única. En varias regiones de Latinoamérica, aunque se conocen menos, las colmenillas son valoradas igualmente, y en algunos países su preparación varía según los ingredientes locales disponibles. Tradicionalmente, se consumen frescas o secas, y se utilizan en guisos, sopas y rellenos, siendo una opción excelente para quienes disfrutan de la cocina con ingredientes silvestres.
Colmenillas rellenas de arroz salvaje
Como preparar Colmenillas rellenas de arroz salvaje
Ingredientes: Arroz salvaje, agua, cubos de caldo de pollo, pimienta, aceite de oliva, mantequilla, apio, cebolla, tomillo fresco, perejil, ajo, sal y pimienta, colmenillas, vino blanco y queso parmesano.
Pasos:
Remojar el arroz en agua hasta cubrir por 30 minutos.
Escurrir.
Disolver los cubitos de caldo en 4 1/2 tazas de agua, agregar pimienta y llevar a ebullición.
Agregar el arroz lentamente, para que el agua no deje de hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, a fuego bajo por 45 minutos.
Dejar reposar fuera del fuego 15 minutos.
Escurrir el exceso de agua.
En una sartén calentar el aceite y la mantequilla.
Sofreír el apio y la cebolla hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
Apagar el fuego y agregar tomillo, perejil, ajo, sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 350 grados.
Preparar las colmenillas cepillándolas con una toalla de papel húmeda.
Recortar los tallos y, si es necesario, ampliar la abertura del sombrero con un cuchillo pequeño.
Extender la mitad de la mezcla de arroz en el fondo de una fuente para horno de 2 cuartos y cubrir con mantequilla.
Rellenar las colmenillas con tanta mezcla de arroz como puedan contener.
Formar montículos de arroz encima de cada colmenilla y colocarlas de pie en la fuente.
Repetir con las colmenillas restantes.
Rociar con vino blanco y espolvorear queso parmesano si se desea.
Tapar y hornear a 350 grados por aproximadamente 20 minutos.
Bajar el calor a 300 y hornear hasta que las colmenillas sean resistentes pero tiernas, aproximadamente otros 25 minutos.
Ingredientes (15)
- Arroz Salvaje
- Agua
- Cubos de Caldo de Pollo
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Mantequilla
- Apio
- Cebolla
- Tomillo Fresco
- Perejil
- Ajo
- Sal y Pimienta
- Colmenillas
- Vino Blanco
- Queso Parmesano
Preparación (31 pasos)
- 1 Remojar el arroz en agua hasta cubrir por 30 minutos
- 2 Escurrir
- 3 Disolver los cubitos de caldo en 4 1/2 tazas de agua
- 4 agregar pimienta y llevar a ebullición
- 5 Agregar el arroz lentamente
- 6 para que el agua no deje de hervir
- 7 bajar el fuego y cocinar a fuego lento
- 8 tapado
- 9 a fuego bajo por 45 minutos
- 10 Dejar reposar fuera del fuego 15 minutos
- 11 Escurrir el exceso de agua
- 12 En una sartén calentar el aceite y la mantequilla
- 13 Sofreír el apio y la cebolla hasta que estén translúcidos
- 14 aproximadamente 5 minutos
- 15 Apagar el fuego y agregar tomillo
- 16 perejil
- 17 ajo
- 18 sal y pimienta al gusto
- 19 Precalentar el horno a 350 grados
- 20 Preparar las colmenillas cepillándolas con una toalla de papel húmeda
- 21 Recortar los tallos y
- 22 si es necesario
- 23 ampliar la abertura del sombrero con un cuchillo pequeño
- 24 Extender la mitad de la mezcla de arroz en el fondo de una fuente para horno de 2 cuartos y cubrir con mantequilla
- 25 Rellenar las colmenillas con tanta mezcla de arroz como puedan contener
- 26 Formar montículos de arroz encima de cada colmenilla y colocarlas de pie en la fuente
- 27 Repetir con las colmenillas restantes
- 28 Rociar con vino blanco y espolvorear queso parmesano si se desea
- 29 Tapar y hornear a 350 grados por aproximadamente 20 minutos
- 30 Bajar el calor a 300 y hornear hasta que las colmenillas sean resistentes pero tiernas
- 31 aproximadamente otros 25 minutos