Las cookies de leche salada son un delicioso y sencillo bocadillo que tiene sus raíces en tradiciones culinarias antiguas, especialmente en regiones donde la leche y los productos lácteos son abundantes. Este tipo de galleta se ha popularizado en varios países de Latinoamérica bajo diferentes nombres y variantes, adaptándose a los ingredientes locales. En algunos lugares se las puede encontrar simplemente como "galletas de leche", mientras que en otros se las conoce como "galletas saladas", reflejando su característico sabor que combina la suavidad de la leche con un toque salado. Esta receta es muy apreciada por su textura crujiente y ligero sabor, ideal para acompañar con té o café en la merienda.
En Nueva Zelanda, por ejemplo, donde la leche es un ingrediente fundamental en la dieta, estas cookies son un clásico que han pasado de generación en generación. La receta que presentamos hoy proviene de Doreen Randal, originaria de Wanganui, y es un verdadero homenaje a la tradición de las galletas caseras sencillas pero exquisitas.
