El Cornbread, o pan de maíz, es una receta tradicional originaria del sur de Estados Unidos que refleja la historia agrícola y culinaria de la región. Este pan, hecho principalmente con harina de maíz, fue un alimento básico para muchas familias debido a su sencillez y sabor reconfortante. En varios países de Latinoamérica, aunque no se le llama exactamente "cornbread", existen preparaciones similares utilizando harina de maíz, como las "arepas" en Colombia y Venezuela, o las "tortillas" en México. Sin embargo, la inclusión de chiles en el Cornbread otorga un toque distintivo que combina la tradición estadounidense con la pasión picante característica de muchas cocinas latinoamericanas.
Con variaciones en los ingredientes y métodos de preparación, el Cornbread se adapta a diferentes paladares y regiones, convirtiéndose en un platillo versátil que puede acompañar desde guisos hasta comidas festivas. Es común encontrarlo tanto en versiones dulces como saladas, y agregar chiles verdes le aporta un sabor fresco y un ligero picante que eleva esta receta clásica a un nuevo nivel.
Como preparar Cornbread con chiles
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Rocía un molde para muffins estándar con spray para cocinar para evitar que se pegue la masa.
En un tazón mediano, bate la harina de trigo, la harina de maíz, el azúcar, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
En otro tazón mediano, mezcla la leche descremada, el aceite vegetal, el huevo y los chiles verdes picados para distribuir bien los ingredientes húmedos y los sabores.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y agrega la mezcla de leche con chiles. Revuelve suavemente hasta que la masa esté apenas mezclada, evitando sobrebatir para obtener una textura esponjosa.
Divide la masa entre los moldes para muffins previamente preparados, llenando cada uno casi por completo para que queden bien formados.
Hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que la parte superior esté firme al tacto y ligeramente dorada.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos. Luego, despega los bordes con un cuchillo y desmolda cuidadosamente sobre una rejilla para que se enfríen completamente antes de servir.
