Las costillas estilo chino son una delicia culinaria que combina sabores intensos y una técnica de cocción cuidadosa para lograr una textura jugosa y un sabor único. Esta preparación tiene influencia de la cocina cantonesa, muy popular en China y adaptada en diversas partes del mundo, incluyendo Latinoamérica. En países como México, Colombia y Argentina, esta receta se conoce comúnmente como "costillas a la barbacoa estilo chino" o simplemente "costillas chinas". Su origen remonta a la tradición de asar y marinar carnes con ingredientes que equilibran lo dulce, lo salado y lo ácido, muy característicos de la gastronomía asiática. La mezcla de salsa de soya, ajo y vinagre es clave para obtener ese perfil aromático y sabroso que distingue a este plato.
En Latinoamérica, cada región suele darle un toque particular, ajustando los ingredientes o el nivel de picante a los gustos locales, pero siempre manteniendo la esencia de una marinada rica en sabor y una preparación al horno o a la parrilla que deja la carne tierna y deliciosa. Esta receta es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos, acompañada de arroz blanco o vegetales al vapor.
