El curry caribeño es una deliciosa fusión de sabores que refleja la rica historia y diversidad cultural de la región. Este plato tiene sus raíces en la llegada de los indios a través del movimiento migratorio en el siglo XIX, quienes trajeron consigo sus especias y técnicas culinarias. Con el tiempo, los ingredientes locales y las influencias africanas se combinaron para dar origen a una versión única y sabrosa del curry. En diferentes países de Latinoamérica y el Caribe, este platillo puede recibir distintos nombres, como "carne al curry" en Colombia o simplemente "curry" en Venezuela y Puerto Rico, aunque siempre mantiene esa esencia aromática y especiada que lo caracteriza.
La popularidad del curry caribeño radica en su versatilidad y el balance perfecto entre especias y sabores frescos, haciéndolo un plato imprescindible para quienes buscan explorar la cocina tropical con un toque exótico. Además, es común encontrar variantes que incluyen pollo, garbanzos o vegetales como espinacas, adaptándose a los gustos y preferencias de cada familia o región.
Como preparar Curry caribeño
Prepara uno o los tres rellenos a continuación para envolver en un sobre suave de roti.
Relleno de pollo al curry: Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
En una sartén, calienta aceite a fuego medio.
Cocina la cebolla, revolviendo, durante 2 minutos.
Agrega el ajo. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
Agrega polvo de curry. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos.
Agrega 1/2 taza de agua y la pasta de tomate. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos.
Agrega el pollo. Cubre y cocina por 10 minutos.
Vierte el resto del agua. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro.
Escurre el exceso de líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Relleno de garbanzo al curry: Escurre y enjuaga los garbanzos. Reserva.
En una sartén, calienta aceite a fuego medio.
Cocina la cebolla, revolviendo, durante 1 minuto.
Agrega el ajo. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
Agrega polvo de curry. Cocina por 1 minuto.
Incorpora la pasta de tomate y 1/4 de taza de agua. Cocina por 2 minutos.
Agrega garbanzos, cebollines y el resto del agua. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que los garbanzos estén suaves.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Relleno de espinaca: Recorta, lava y pica grueso la espinaca. Reserva.
En una sartén, calienta aceite a fuego medio.
Cocina la cebolla, revolviendo, durante 2 minutos.
Agrega el ajo. Cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
Agrega la espinaca. Cocina, revolviendo, hasta que se marchite.
Incorpora el tomate, y sal y pimienta al gusto. Cocina por 1 minuto.
