El curry de pollo es una preparación culinaria con raíces en la gastronomía india, que ha encontrado diversas formas de expresión en diferentes países del mundo, incluyendo América Latina. Aunque el plato original proviene del subcontinente indio, su llegada a Latinoamérica se dio a través de influencias coloniales y migratorias, adaptándose a los ingredientes locales y los gustos de cada región. En distintos países de Latinoamérica, este platillo puede reconocerse con variados nombres como pollo al curry, pollo con salsa de curry o simplemente curry de pollo. Cada variante conserva la esencia del curry, una mezcla aromática de especias que otorga un sabor único y exótico, mientras se combinan con ingredientes que reflejan la identidad culinaria local.
En Winnipeg, ciudad canadiense con una notable comunidad latinoamericana, este plato ha sido adoptado y adaptado, combinando las técnicas tradicionales con influencias propias que exaltan el sabor del pollo y la cremosidad de la salsa. Este curry de pollo es un reflejo del mestizaje cultural que enriquece la cocina contemporánea de la región, uniendo elementos clásicos con toques modernos que deleitan a quienes lo prueban.
