El curry en la gastronomía latinoamericana
El curry es un platillo con origen en la India, donde se utiliza una mezcla de especias llamada “garam masala” para darle un sabor característico y complejo. Con la migración y el intercambio cultural, esta preparación se ha adaptado y popularizado en diferentes países de Latinoamérica, adoptando variantes propias en cada región.
En México, por ejemplo, es común encontrar versiones de curry que incorporan ingredientes locales y un toque picante que se ajusta al paladar mexicano. En países como Perú y Colombia, el curry se ha fusionado con influencias africanas y asiáticas, enriqueciendo aún más su sabor y presentación.
Este platillo, conocido en varios lugares simplemente como "curry" o también como "guiso de especias", es un favorito en reuniones familiares y ocasiones especiales, debido a su versatilidad y capacidad para combinar con distintos acompañamientos, como arroz, pan o ensaladas frescas.
Como preparar Curry rápido de carne molida de res
Este curry rápido de carne molida de res es una opción práctica y deliciosa para quienes buscan un platillo lleno de sabor con un tiempo de preparación reducido.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y fríe la carne picada para eliminar la mayor parte de la grasa, escurre cuando esté lista y reserva para la siguiente etapa.
Calienta el aceite restante en una sartén grande.
Agrega cebollas, ajo, jengibre y sal, y fríe hasta que estén dorados.
Agrega la carne, tomates, garam masala, chile en polvo, puré de tomate, un cartón de yogur y un poco del caldo para hacer una mezcla seca, luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora o hasta que la carne esté tierna, revisa regularmente; si la mezcla se seca demasiado, añade más caldo, intenta obtener un curry húmedo, no aguado.
Cuando estés listo para servir, mezcla el resto del yogur y sirve con arroz y un chutney dulce.
También puede gustarte acompañarlo con pan de ajo o papadams.
Un favorito de algunos de mis amigos, Alan.
Ingredientes: Aceite vegetal, cebolla, diente de ajo, sal, jengibre, carne molida de res, garam masala, polvo de chile picante, tomates, puré de tomate, yogur natural sin azúcar y caldo.
