Historia y Origen del Dulce de Calabaza con Nuez
El dulce de calabaza con nuez es una receta tradicional que tiene sus raíces en la gastronomía de varios países de Latinoamérica, especialmente en México y Centroamérica. Originariamente, la calabaza fue uno de los primeros cultivos de América y se ha utilizado en diversas preparaciones dulces y saladas desde tiempos prehispánicos.
En México, este postre es conocido comúnmente como "Dulce de Calabaza", y se prepara en fechas especiales como el Día de Muertos y celebraciones familiares. En otros países de Latinoamérica, como Colombia y Venezuela, la receta puede variar ligeramente y se le conoce también como "Conserva de calabaza" o "Calabaza en dulce". A pesar de las pequeñas diferencias regionales, la combinación de calabaza con frutos secos, como las nueces, es un elemento común que aporta textura y sabor a este dulce tradicional.
Este postre representa no solo la riqueza de la calabaza como ingrediente sino también la fusión de sabores entre lo dulce y lo cremoso, lo que lo convierte en un favorito de muchas generaciones en la región.
Como preparar Dulce de calabaza con nuez
En una cacerola pesada de 4 cuartos combina azúcar, leche, jarabe de maíz, calabaza y una pizca de sal.
Cocina la mezcla a fuego medio.
Calienta, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y cocina sin mover hasta que un termómetro para dulces marque 238 grados.
Retira la cacerola del fuego, añade mantequilla y deja que la mezcla se enfríe hasta los 140 grados.
Añade la vainilla y las nueces.
Bate la mezcla con una cuchara de madera durante 30 segundos a 1 minuto, o hasta que comience a perder su brillo.
Vierte inmediatamente en un molde para hornear cuadrado de 9" enmantecado.
Deja que el dulce se enfríe hasta que comience a endurecerse.
Córtalo en cuadros.
Déjalo enfriar completamente.
Rinde 2 libras
