Enchiladas de pollo con chile son un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina mexicana, una de las más ricas y variadas de Latinoamérica. Este platillo ha sido parte de la gastronomía mexicana desde la época prehispánica, adaptándose con el tiempo y ganando diferentes variaciones según la región. En otros países de Latinoamérica, las enchiladas pueden recibir distintos nombres o preparaciones similares, como las “tortillas rellenas” en Guatemala o las “envueltos de maíz” en algunas zonas de Centroamérica, pero la esencia de las enchiladas siempre es la misma: tortillas de maíz rellenas y bañadas en salsa. En México, son muy populares como comida casera y también en celebraciones familiares por su delicioso sabor y versatilidad.
Enchiladas de pollo con chile
Como preparar Enchiladas de pollo con chile
Para comenzar, cocina la pechuga de pollo hasta que esté completamente preparada y reserva el caldo que suelte en la cocción.
Pica el pollo en trozos pequeños y reserva para el relleno.
Ralla la cebolla y el ajo, mezclándolos con la crema ácida para darle un toque cremoso y suave al platillo.
Añade un poco del caldo reservado para diluir la crema agria y lograr la consistencia adecuada para la salsa.
Suaviza las tortillas de maíz en aceite caliente, un paso importante para evitar que se rompan al enrollarlas.
Escurre las tortillas en toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Rellena cada tortilla con el pollo y la mayor parte del queso cheddar, reservando media taza para el final.
Coloca las enchiladas rellenas en un molde grande para hornear, acomodándolas de manera que se mantengan firmes.
Mezcla los chiles verdes en la mezcla de crema agria restante y esparce esta salsa generosamente sobre las enchiladas.
Refrigera el plato al menos 8 horas para que los sabores se integren bien.
Finalmente, hornea las enchiladas a 175°C (350°F) durante 30 a 40 minutos hasta que estén bien calientes y el queso se haya derretido completamente.
Ingredientes (8)
- Pechuga De Pollo
- Cebolla
- Ajo
- Crema Ácida
- Aceite
- Queso Cheddar
- Chiles Ortega
- Tortillas De Maíz
Preparación (12 pasos)
- 1 Cocinar el pollo
- 2 Reservar el caldo
- 3 Picar el pollo
- 4 Rallar la cebolla y el ajo en la crema agria
- 5 Agregar un poco de caldo para diluir la crema
- 6 Suavizar las tortillas en aceite caliente
- 7 Escurrir en toallas de papel
- 8 Rellenar las tortillas con pollo y todo el queso excepto 1/2 taza
- 9 Colocar las enchiladas en un molde grande para hornear
- 10 Mezclar los chiles verdes en la mezcla de crema agria y esparcir sobre las enchiladas
- 11 Refrigerar al menos 8 horas
- 12 Hornear a 175°C (350°F) por 30-40 minutos