Enchiladas verdes es un platillo tradicional mexicano que proviene de la región central de México, donde las tortillas de maíz y los chiles han sido elementos básicos en la gastronomía desde tiempos prehispánicos. Su nombre varía en diferentes países de Latinoamérica; en algunos lugares se les conoce simplemente como "enchiladas" o "tortillas rellenas", mientras que en otros, como en Guatemala y El Salvador, existen platillos similares pero con sus propias variantes regionales. La característica principal de las enchiladas verdes es la salsa elaborada con chile verde, que puede incluir ingredientes como tomatillo, cilantro y ajo, aunque la receta puede variar ligeramente según la zona. Desde México, este platillo ha conquistado paladares en toda América Latina, siendo apreciado por su sabor fresco, picante y la combinación de texturas.
Las enchiladas verdes no solo son una comida deliciosa, sino también una expresión cultural que refleja la mezcla de ingredientes indígenas y técnicas culinarias españolas, creando un platillo que es orgullo nacional mexicano. Su preparación tradicional suele llevar queso y cebolla, complementando la salsa de chile verde, y puede servirse en varias ocasiones, desde comidas familiares hasta festividades especiales.
Como preparar Enchiladas verdes
Ingredientes: Tortillas de maíz, aceite, ajo, harina, salsa de chile verde, sal, queso cheddar, cebolla.
Freír las tortillas en grasa para ablandar.
Calentar el ajo en aceite y luego desechar el ajo.
Incorporar la harina al aceite.
Agregar la salsa de chile verde y calentar completamente.
Si la mezcla está demasiado espesa, añadir agua.
Agregar sal al gusto.
Colocar capas de tortillas con salsa, cebolla picada y queso en platos aptos para horno.
Espolvorear queso encima.
Usar 3 tortillas por porción.
Colocar en el horno para permitir que el queso se derrita.
El huevo parece ayudar a amalgamar los sabores.
