La ensalada de berenjena marroquí es un platillo tradicional que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía de Marruecos. Originaria del norte de África, esta receta combina ingredientes frescos y sabores intensos, muy característicos de la cocina mediterránea y árabe. En diferentes países de Latinoamérica, esta ensalada es conocida simplemente como "ensalada de berenjena" o, en algunos casos, como "berenjenas al estilo marroquí", haciendo alusión a su origen y mezcla de especias. La popularidad de esta ensalada ha trascendido fronteras por su sencillez, textura cremosa y el balance perfecto entre acidez, dulzura y frescura.
En Marruecos, la berenjena se utiliza de muchas formas, pero prepararla en ensalada es una manera muy apreciada para acompañar carnes, panes o como parte de un mezze. La preparación tradicional suele incluir ingredientes como ajo, limón y aceite de oliva, que aportan aromas y sabores irresistibles. Además, el uso de aceitunas y tomates frescos realza la experiencia gastronómica, ofreciendo una combinación perfecta entre ingredientes locales y técnicas ancestrales.
Como preparar Ensalada de berenjena marroquí
Para comenzar, pelar las berenjenas y cortar en rebanadas de 2.5 cm.
En una sartén de 25 cm, freír las rebanadas de berenjena en aceite de oliva hasta que estén suaves.
Retirar la berenjena de la sartén y transferir a un tazón aparte.
Machacar rústicamente la berenjena.
Agregar cebollas, ajo, jugo de limón, sal, pimienta negra recién molida y azúcar.
Mezclar bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
Refrigerar la mezcla de berenjena de 1 a 2 horas para que tome consistencia y se potencien los sabores.
Colocar una porción de 1/2 taza de la mezcla de berenjena en un plato para ensalada y presionar para formar un círculo a 2.5 cm del borde del plato.
Colocar rebanadas de tomate de forma decorativa sobre la mezcla de berenjena y cubrir con aceitunas negras en rodajas.
Rociar con un poco de aceite de oliva y adornar con ramitas de perejil fresco para finalizar.
Ingredientes: Berenjenas, aceite de oliva, cebolla, dientes de ajo, jugo de limón, sal, pimienta negra molida fresca, azúcar, tomates rojos maduros, aceitunas maduras en rodajas, rama de perejil fresco.
