La ensalada de brócoli con champiñones asados al horno es una preparación que combina ingredientes frescos y técnicas culinarias sencillas para lograr un plato lleno de sabor y textura. Esta receta reúne dos elementos populares en la gastronomía latinoamericana: el brócoli, un vegetal cargado de nutrientes, y los champiñones, que aportan un sabor umami profundo. En distintos países de Latinoamérica, la ensalada de brócoli puede variar en sus ingredientes y nombre, pero comúnmente se conoce simplemente como “ensalada de brócoli” o en algunos lugares se refere como “ensalada tibia de vegetales”. Por ejemplo, en México se suele incluir queso fresco y nueces, mientras que en Argentina puede incorporarse vinagreta casera. El uso de champiñones asados añade una dimensión más sofisticada que realza el carácter de este platillo. Su origen no está estrictamente ligado a un país, sino que es un ejemplar de cómo las técnicas globales, como el asado al horno y el uso de aderezos cítricos, se incorporan en la cocina casera latinoamericana adaptándose a los ingredientes disponibles.
Ensalada de brócoli con champiñones asados al horno
Como preparar Ensalada de brócoli con champiñones asados al horno
Esta ensalada combina la suavidad y el sabor terroso de los champiñones asados con la frescura del brócoli al vapor y un aderezo vibrante. Es ideal para quienes buscan una opción saludable y deliciosa que puede servirse tanto caliente como fría.
Ingredientes: Champiñones, Echalotes, Jugo de Limón Fresco, Tomillo Fresco, Aceite de Cártamo, Brócoli, Lechuga de Hoja Roja, Mostaza Gruesa, Vinagre Balsámico, Perejil, Orégano Fresco, Pimienta Negra Molida.
Pasos:
Precalienta el horno a 450 grados F.
Pon los champiñones en una fuente grande para hornear.
Agrega los chalotes, jugo de limón, tomillo, sal, algo de pimienta y la cucharada de aceite.
Revuelve la mezcla para cubrir los champiñones en una sola capa, luego ásalos hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
Saca los champiñones del horno y mantiene la fuente caliente.
Mientras los champiñones se cocinan, prepara el aderezo.
Combina la mostaza, vinagre, perejil, orégano y algo de pimienta en un tazón pequeño.
Batir vigorosamente, vierte la cucharada de aceite en un hilo delgado y constante.
Continúa batiendo hasta que el aderezo esté bien combinado.
Deja el aderezo a un lado.
Vierte suficiente agua en una cacerola para llenarla aproximadamente 1 pulgada de profundidad.
Coloca una vaporera para verduras en la cacerola y lleva a ebullición.
Pon los floretes de brócoli en la vaporera, cubre la cacerola y cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno pero aún crujiente, aproximadamente 4 minutos.
Agrega el brócoli a la fuente con los champiñones.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien la ensalada.
Distribuye la ensalada sobre una cama de hojas de lechuga.
Puede servirse caliente o frío.
Ingredientes (12)
- Champiñones
- Echalotes
- Jugo de Limón Fresco
- Tomillo Fresco
- Aceite de Cártamo
- Brócoli
- Lechuga de Hoja Roja
- Mostaza Gruesa
- Vinagre Balsámico
- Perejil
- Orégano Fresco
- Pimienta Negra Molida
Preparación (30 pasos)
- 1 Precalienta el horno a 450 grados F
- 2 Pon los champiñones en una fuente grande para hornear
- 3 Agrega los chalotes
- 4 jugo de limón
- 5 tomillo
- 6 sal
- 7 algo de pimienta y la cucharada de aceite
- 8 Revuelve la mezcla para cubrir los champiñones en una sola capa
- 9 luego ásalos hasta que estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado
- 10 aproximadamente de 20 a 25 minutos
- 11 Saca los champiñones del horno y mantiene la fuente caliente
- 12 Mientras los champiñones se cocinan
- 13 prepara el aderezo
- 14 Combina la mostaza
- 15 vinagre
- 16 perejil
- 17 orégano y algo de pimienta en un tazón pequeño
- 18 Batir vigorosamente
- 19 vierte la cucharada de aceite en un hilo delgado y constante
- 20 Continúa batiendo hasta que el aderezo esté bien combinado
- 21 Deja el aderezo a un lado
- 22 Vierte suficiente agua en una cacerola para llenarla aproximadamente 1 pulgada de profundidad
- 23 Coloca una vaporera para verduras en la cacerola y lleva a ebullición
- 24 Pon los floretes de brócoli en la vaporera
- 25 cubre la cacerola y cocina al vapor el brócoli hasta que esté tierno pero aún crujiente
- 26 aproximadamente 4 minutos
- 27 Agrega el brócoli a la fuente con los champiñones
- 28 Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien la ensalada
- 29 Distribuye la ensalada sobre una cama de hojas de lechuga
- 30 Puede servirse caliente o frío