La Ensalada de calabaza espagueti es un platillo refrescante y nutritivo que ha ganado popularidad en distintos países de Latinoamérica por su textura única y sabor ligero. La calabaza espagueti, conocida también como "zapallito de cabello" en algunas regiones, es originaria de América Central y se ha cultivado durante siglos. En México, se le llama simplemente calabaza espagueti, mientras que en países como Argentina y Chile se le conoce también como "zapallo espagueti". Esta variedad de calabaza destaca por su pulpa fibrosa que, una vez cocida, se desprende en hebras similares a los espaguetis, lo que la convierte en una alternativa saludable a la pasta tradicional.
Su uso en ensaladas es común debido a su capacidad para absorber sabores y combinarse con ingredientes frescos como verduras y aderezos cremosos. Además, la ensalada de calabaza espagueti se adapta fácilmente a diferentes paladares y estilos culinarios, lo que la convierte en una opción ideal para comidas ligeras o acompañamientos en reuniones familiares.
