La ensalada de pavo de cosecha con arándanos y arroz integral es una deliciosa opción que combina ingredientes frescos y saludables, evocando sabores que se han disfrutado en diversas culturas. Esta receta, muy popular en Estados Unidos durante la temporada de otoño, refleja la tradición de aprovechar las cosechas de temporada para preparar platos nutritivos y llenos de color. En Latinoamérica, aunque no existe un nombre único para esta preparación, se podrían encontrar versiones similares bajo nombres como “ensalada otoñal de pavo” o “ensalada de arroz con frutas secas”, adaptándose a los ingredientes locales de cada país.
Su origen está ligado a la tradición americana de usar el pavo en celebraciones como el Día de Acción de Gracias, combinándolo con ingredientes que aportan texturas y sabores variados, como los arándanos secos y las nueces pecan. En cada región, la receta puede incorporar frutas, hierbas y distintos granos, reflejando la riqueza agrícola y gastronómica de cada lugar.
Como preparar Ensalada de pavo de cosecha con arándanos y arroz integral
Para preparar el aderezo, coloca jugo de naranja, vinagre y estragón en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio-alto.
Cocina, vigilando cuidadosamente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 cucharadas.
Vierte en un tazón.
Incorpora el ajo, la sal, la pimienta y el aceite batiendo hasta mezclar.
Reserva.
Para preparar la ensalada, derrite la mantequilla en una cacerola mediana y pesada a fuego medio.
Agrega el arroz.
Revuelve hasta que todos los granos estén bien cubiertos.
Añade el caldo y lleva a ebullición.
Reduce a fuego lento y cocina tapado hasta que esté tierno, de 30 a 40 minutos.
Retira del fuego.
Deja enfriar.
Mezcla el arroz con el aderezo.
Agrega pavo, arándanos, pacanas, cebollas verdes, uvas, 1 cucharada de estragón fresco o 1 cucharadita de estragón seco y ralladura de naranja.
Prueba y sazona la ensalada con sal, pimienta y estragón adicional, si lo deseas.
Para servir, acomoda un borde de hojas de lechuga en el plato si lo deseas.
Coloca la ensalada encima.
Adorna con estragón picado y un borde de rodajas de naranja, si lo deseas.
