Los escalopes de ternera son una preparación tradicional muy apreciada en diversas partes del mundo, incluyendo Latinoamérica, donde adquieren nombres y variantes dependiendo del país. En algunos lugares se les conoce simplemente como "milanesas de ternera" o "bistec empanizado", aunque la versión que incorpora yogur y manzanas añade un toque particular y sofisticado a la receta clásica. Esta combinación surge de la fusión de técnicas europeas con ingredientes frescos propios de la región, dando lugar a un plato tierno y cremoso que realza el sabor delicado de la carne de ternera.
En países como México, Argentina y Colombia, los escalopes suelen servirse acompañados de guarniciones como puré de papas o ensalada, mientras que la incorporación de yogur aporta un matiz saludable y fresco. La versatilidad del plato hace que sea frecuente encontrar variantes con diferentes tipos de acompañamientos o salsas, aunque el uso de yogur en la cocción ayuda a mantener la jugosidad de la carne y aporta una textura cremosa única.
