Los espárragos son una verdura valorada a lo largo de la historia por su sabor delicado y sus múltiples beneficios para la salud. Originarios de regiones mediterráneas, esta planta ha sido consumida desde la antigüedad, apreciada por civilizaciones como la romana y la egipcia. En Latinoamérica, su popularidad ha crecido y aunque generalmente se les conoce como "espárragos", en algunos países se les puede llamar simplemente “espárragos trigueros” o “trigueros” cuando se trata de variedades silvestres. En países como México, Chile y Argentina, los espárragos se integran frecuentemente en recetas frescas y sencillas, destacándose por combinar bien con ingredientes locales como piñones y hierbas aromáticas.
La receta de espárragos con piñones tostados y vinagreta de limón es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples y naturales pueden crear un platillo elegante, ligero y lleno de sabor. Los piñones aportan un toque crujiente y mantecoso que complementa la textura tersa y fresca de los espárragos al vapor, mientras que la vinagreta de limón realza los sabores con su acidez y frescura. Esta combinación refleja la influencia mediterránea presente en muchas cocinas latinoamericanas contemporáneas.
Como preparar Espárragos con piñones tostados y vinagreta de limón
Ingredientes: Espárragos, Piñones, Aceite de Oliva, Jugo de Limón, Ajo, Sal, Albahaca, Orégano, Pimienta.
Rompa los extremos duros de los espárragos.
Quite las escamas de los tallos con un cuchillo o pelador de verduras, si lo desea.
Coloque las varas en una rejilla para vapor sobre agua hirviendo.
Cubra y cocine al vapor durante 4-5 minutos o hasta que las varas estén tiernas pero crujientes.
Traslade a una fuente para servir.
Sofría los piñones en una sartén pequeña a fuego medio durante 2-3 minutos, hasta que estén dorados.
Reserve.
Combine el aceite de oliva y los ingredientes restantes en una cacerola mediana.
Revuelva con un batidor de alambre para mezclar.
Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que esté completamente caliente, revolviendo constantemente.
Vierta sobre los espárragos.
Espolvoree con piñones.
Deje reposar a temperatura ambiente antes de servir.
