Estofado de carne de res y lentejas: historia y origen
El estofado de carne de res y lentejas es un plato tradicional que tiene sus raíces en la cocina campesina de diversos países de Latinoamérica y Europa. Esta receta surge como una opción nutritiva y económica que aprovecha ingredientes accesibles y se adapta fácilmente a diferentes regiones y paladares.
En Latinoamérica, este guiso suele conocerse simplemente como "estofado" o, en algunos lugares, como "guiso de lentejas con carne". En países como México, Argentina y Chile, las lentejas forman parte esencial de la dieta cotidiana debido a su valor proteico y su versatilidad. Mientras que en otros países, como Colombia y Venezuela, los estofados con legumbres y carne se consumen especialmente en temporadas frías, aportando calor y energía.
Este plato refleja una combinación de influencias europeas, especialmente españolas, quienes introdujeron la técnica del estofado y diversos ingredientes como el vino tinto y la hoja de laurel. Cada país ha adoptado y adaptado esta receta, variando los ingredientes según su disponibilidad, pero manteniendo la esencia de un guiso cocido lentamente que combina carne y lentejas para un resultado reconfortante.
