El Filete de cerdo a la parrilla, conocido en alemán como Schweinsteak, es una preparación tradicional muy apreciada en la cocina centroeuropea, especialmente en Alemania y Austria. Este platillo tiene raíces que se remontan a la época en que las carnicerías locales ofrecían cortes frescos de cerdo para asar en parrillas al aire libre durante celebraciones y reuniones familiares. En Latinoamérica, el término varía según el país; por ejemplo, en México y Guatemala se le conoce comúnmente como "bistec de cerdo a la parrilla", mientras que en países como Argentina o Uruguay, donde la parrilla es un arte, se le denomina simplemente "bife de cerdo a la parrilla". La influencia europea en la gastronomía latinoamericana ha dejado constancia en recetas similares, aunque adaptadas con ingredientes locales.
El secreto del Schweinsteak radica en su marinada, que combina ingredientes ácidos y aromáticos para ablandar y realzar el sabor de la carne. Tradicionalmente, se utiliza vinagre para darle un toque ácido, complementado con especias y hierbas frescas que aportan fragancia y profundidad al platillo. Por ello, en diferentes países latinoamericanos también es habitual agregar ingredientes autóctonos o salsas típicas para marcar su propia identidad gastronómica.
