Las flores de cebolla con nueces pecanas son una deliciosa preparación que destaca la versatilidad de la cebolla en la gastronomía mundial. Este platillo tiene origen en la cocina sureña de Estados Unidos, donde se popularizó como un acompañamiento sofisticado y visualmente atractivo para carnes y comidas de celebración.
En diversos países de Latinoamérica, este platillo puede conocerse de diferentes maneras. Por ejemplo, en México y algunos otros países se le llama simplemente "cebolla flor" o "cebolla rebozada", aunque la versión con nueces pecanas le da un giro especial y distintivo. En Argentina y Chile, la cebolla es un ingrediente básico, pero esta preparación en particular no es tan común, aunque puede adaptarse fácilmente a los gustos locales, agregando un toque gourmet que ha ido ganando popularidad en restaurantes y hogares sofisticados.
Las flores de cebolla son apreciadas por su presentación única, que asemeja una flor abierta y permite que los sabores se concentren en su interior, especialmente cuando se combinan con ingredientes crocantes como las nueces pecanas, aportando textura y un sabor exquisito.
Como preparar Flores de cebolla con nueces pecanas
Para comenzar, precalienta el horno a 350 grados.
Pela la cebolla, dejando las raíces recortadas pero intactas para que las capas queden unidas.
Corta en rebanadas de 1/4 de pulgada desde el tallo hasta la raíz, pero sin cortar a través del extremo de la raíz.
Gira cada cebolla en ángulos rectos y corta de nuevo para que, al colocarla sobre su extremo de raíz, forme un diseño de crisantemo.
Para otro estilo, corta casi hasta la raíz, gira y corta de nuevo como lo harías con porciones de pastel, en ángulos de 45 grados.
No te preocupes por las secciones sueltas de cebolla en el centro.
Engrasa ligeramente una fuente para hornear.
Salpimienta las cebollas y colócalas sobre sus extremos de raíz en la fuente para hornear.
Rocía vinagre de vino tinto sobre cada cebolla y vierte mantequilla sobre ellas hasta que estén bien cubiertas y haya exceso en la bandeja para rociar.
Cubre ligeramente con papel aluminio y hornea de 1 a 1 1/2 horas, rociando varias veces.
Agrega algunas nueces pecanas picadas al centro de cada cebolla y continúa horneando juntos 1/2 hora.
Retira del horno.
Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con perejil picado.
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
También pueden refrigerarse y servirse frías.
