Historia y Origen de la Focaccia
La focaccia es un pan tradicional italiano que tiene sus raíces en la antigua Roma. Se caracteriza por ser un pan plano y esponjoso, con una textura ligera y una superficie dorada con hoyuelos que se rellenan con ingredientes como aceite de oliva, hierbas, sal y otros toppings. En Italia, la focaccia se disfruta como un acompañamiento o como base para diversos ingredientes, convirtiéndose en un alimento muy versátil y popular.
En Latinoamérica, aunque la focaccia no es originalmente una preparación típica, ha ganado popularidad y se conoce principalmente como “focaccia” en países como México, Argentina y Chile. En algunos lugares, puede encontrarse bajo nombres similares o adaptaciones locales, pero generalmente mantiene su denominación italiana original debido a la influencia mediterránea en la gastronomía de la región.
Su sencillez y sabor hacen de la focaccia un pan ideal para combinar con distintos productos como quesos, carnes y vegetales asados, lo que permite jugar con múltiples recetas creativas. La versión con pollo a la parrilla y pimiento rojo que presentamos a continuación es una deliciosa variación que une técnicas de cocina mediterránea con el sabor ahumado de la parrilla.
Como preparar Focaccia de pollo a la parrilla y pimiento rojo
Ingredientes: Pechugas de pollo sin hueso ni piel, aceite de oliva, jugo de limón, vinagre de vino blanco, albahaca fresca, ajo, mostaza Dijon, azúcar, pimienta negra, pimientos rojos, pan de focaccia y hoja de albahaca fresca.
Pasos:
Precalienta la parrilla a temperatura media.
Coloca el pollo en una bolsa plástica grande y sellable.
En un tazón, mezcla el aceite, jugo de limón, vinagre, albahaca, ajo, mostaza, azúcar y pimienta molida.
Vierte la mitad de la mezcla sobre el pollo.
Sella la bolsa plástica, presionando para sacar el aire excedente, y refrigera por al menos 30 minutos.
Guarda la marinada restante para barnizar el pollo durante la parrilla.
Mientras tanto, asa los pimientos rojos enteros en la parrilla hasta que la piel esté negra por todos lados.
Coloca los pimientos en una bolsa de papel, dóblala y deja enfriar 10 minutos.
Quita la piel de los pimientos.
Corta los pimientos por la mitad, desecha las semillas y membranas, y córtalos en cubos.
Incorpora suavemente a la mezcla de aceite restante y reserva.
Escurre el pollo.
Coloca el pollo en la parrilla y cocina por unos 7 minutos de cada lado, o hasta que no esté rosado por dentro.
Barniza con la marinada reservada durante la primera mitad de la cocción.
Deja enfriar un poco y corta en rebanadas.
Corta la focaccia en 4 partes y luego corta cada pieza por la mitad a lo largo del grosor.
Divide el pollo, los pimientos asados y la albahaca entre las 4 piezas.
Coloca las piezas restantes de focaccia encima y sirve.
Rinde 4 porciones.
