Historia y Origen de los Frijoles Criollos
Los frijoles criollos negros son un plato tradicional muy apreciado en varios países de Latinoamérica, especialmente en regiones del Caribe, Centroamérica y Sudamérica. Esta receta tiene sus raíces en la fusión culinaria de las tradiciones indígenas americanas, africanas y europeas. En países como Cuba, Puerto Rico y República Dominicana, los frijoles negros son un elemento básico dentro de la dieta diaria y forman parte esencial de la gastronomía local.
El término “frijoles criollos” hace referencia a las variedades locales de frijoles que se cultivan en estas regiones, y "criollos" simboliza la identidad cultural y la mezcla de influencias que forman parte de la historia de estos países. En otros países latinoamericanos, los frijoles negros pueden conocerse simplemente como “frijoles negros” o “porotos negros” (especialmente en Chile y Argentina). Independientemente del nombre, este plato es reconocido por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina.
Como preparar Frijoles criollos negros con arroz
Esta receta combina frijoles criollos negros con una sabrosa salchicha ahumada y especias que realzan su sabor, resultando en un plato nutritivo y reconfortante. La cocción lenta asegura que todos los ingredientes se integren perfectamente, logrando un caldo espeso y un aroma irresistible. Es tradicional servirlos acompañados de arroz blanco, que complementa y balancea la riqueza de los frijoles.
Ingredientes: Smoked Sausage, Black Beans, Onions, Green Peppers, Celery, Garlic, Thyme Leaf, Oregano Leaf, White Pepper, Black Pepper, Cayenne Pepper, Chicken Broth Cube, Bay Leaves, Tomato Sauce, Water, Rice.
Pasos:
Dorar la salchicha en una sartén a fuego medio.
Escurrir la grasa y transferir a la olla de cocción lenta.
Combinar los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta.
Cubrir y cocinar a baja temperatura por 8 horas.
O a alta temperatura por 4 horas.
Retirar las hojas de laurel.
Servir sobre arroz cocido.
